冷凍保存 基本ワザ 一覧

冷凍保存方法　現在リニューアルしデータの移行中です。
このカテゴリーは一番力をいれて綺麗に作り直したい為
少々時間を要すると思います。申し訳ございません・・・

こちらの書籍に私の冷凍保存の基本や冷凍保存レシピなどをご紹介しておりますので、お急ぎの方は（そうでない方も）本を手にとって頂けると嬉しいです^^

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冷凍保存基本：空気に触れさせない

空気に触れる空間があるとそこに霜がついてしまうので
ラップでぴっちり包み、冷凍バッグにいれます。

冷凍バッグの空気も手で押し出した後に、ストローで吸って密閉状態にします。

美味しく冷凍保存ができるかどうかは、完全に冷凍されるまでの時間が
短いかどうかによります。
その為最近の冷凍庫には急速冷凍の機能がついているものが多いのですが、
でも機能がついていなくても急速冷凍はできます。

100円ショップでも売っているアルミトレイと保冷剤で冷凍したいものを挟み、その状態で冷凍庫に入れるだけでOK。

急速冷凍機能がついている冷凍庫の場合でも、
上から保冷剤で冷やすとより早く冷凍できます。

ネギや油揚げなどは刻んでから冷凍しておくと、
いつでも簡単に少量づつ使えるので便利。
でも刻んでそのまま冷凍バッグやプラスチック容器にいれると
ゴロゴロと固まってしまうので２段階で凍らせる必要があります。

冷凍庫の中はある程度冷気が通るだけの空間があれば、あとは詰まっていたほうが庫内の温度が上がらずにすみます。

詰め込むものが少なくなった時の為に保冷剤をいくつか用意しておくと便利です。
入れたいものが沢山ある時は保冷剤を外に出しておき、スカスカになってしまったら保冷剤で空間を埋めておけば、より効率的に使えます。

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