ぬか床に加えて混ぜれば、ぬかのなじみが良くなります。新しいぬか床なら早くなじんで、おいしいぬか床が作れます。
肉にかけてしばらく置いておきます。そのまま焼き肉やビール煮にします。ビールの成分が肉を柔らかくし、風味が良くなります。お肉代を節約しても、美味しく仕上がる嬉しい節約術です。