揚げ物を作る時、鍋の中に炭をいれておくと、炭が素材の水分を吸収してくれるので揚げあがりがカラっとプロみたいな仕上がりになります。
美味しい天ぷらの作り方は、粉に少量のビールを加えて揚げるだけでカラっと美味しく揚がります。