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節約米（はっきり言って安い米）も、ほんの少しの工夫で高級米に変わります。せっかく頂く毎日のご飯。美味しく食べたいですよね♪
勝負どころは最初の【とぎ】です。
炊き上がったご飯が変な臭いがするのは、とぎ汁が残っているからです。素早くとぎ、そして一刻も早くとぎ汁を捨てる為にお薦めなのは、ザル＆ボール。１回目にとぐ時がお米も一番水を吸収しやすい状態なので、とにかく１回目のとぎは素早く終わらせましょう。
ミネラルウォーターは炊く時よりも、一番最初にお米をとぐ時に使った方が美味しいお米が食べれます。その後４〜５回といで、水の濁りが薄くなれば大丈夫。とぐ時に余り力を入れすぎると、お米が割れてしまうので注意。
【炊き】
炊飯器に入れるとよいもの。
備長炭・・・米のぬか臭さやカルキ臭さを消してくれます。
料理酒・みりん・蜂蜜・・・このうちどれか１つをお米2合に対し、小さじ1杯入れると、お米の甘味が増して、艶も出ます。間違っても全種類まとめて入れたりしないで下さい。
【蒸らし】
どれだけ腹ペコ状態でも、とりあえず１０分蒸らしましょう。我が家ではその時は既に炊飯器の電源は切れてます。
食費を節約しながら、少しの工夫で美味しい食卓(^^)v
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袋入りの味噌！ 袋から直接味噌を出すとたいてい中に残ってしまいますよね。そこにお湯をいれて溶いてもいいけど面倒くさい！ そこで、袋入り味噌を買ってきたらそのまま１〜２時間冷凍庫にいれて、袋をハサミで切り開きます。そうすると味噌が袋に付かずにキレイにとれます。
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何度か使って古くなった油はジャガイモの皮を素揚げるとキレイになります。ジャガイモの皮が汚れをすいよせてくれるのです。この技で揚げ油を１〜２回節約できます。
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あちこちで登場するお米のとぎ汁。調理でも大活躍です。
お米のとぎ汁はアクの強い野菜(ゴボウ・大根など)の下ゆでに使うと野菜が早く柔らかくなり、味もしみやすくなります。
排水となるお米のとぎ汁で、ガス代水道代も節約できて、美味しい料理が仕上がるなんて、最高の節約術だと思いませんか？
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ゆで卵を作る時、卵のとがってない方に針で２つ穴をあけると、出来あがった時に、きれいに黄身が真ん中にきます。まぁ黄身が真ん中にこなくても、別に困らないけど・・・
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 ぬか床に加えて混ぜれば、ぬかのなじみが良くなります。新しいぬか床なら早くなじんで、おいしいぬか床が作れます。
肉にかけてしばらく置いておきます。そのまま焼き肉やビール煮にします。ビールの成分が肉を柔らかくし、風味が良くなります。お肉代を節約しても、美味しく仕上がる嬉しい節約術です。
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除菌
刺身などを食べる場合は、軽く酢水で拭いてから食べると安心。ご飯を炊く時や、ハンバーグを作る際に小さじ１/２のお酢を加えるだけで除菌効果が出るのでお弁当にも安心です。
骨付き肉をお酢１/２カップを加えて煮ると、カルシウムが肉や汁に溶け出します。普通の醤油煮に比べて１．２倍カルシウムが取れるそうです。
ポーチドエッグを作る時、水にお酢を加えると白身がまとまりキレイに出来上がります。
魚類はお酢で洗うと生臭みが消え、ぬめりがとれて身がひきしまります。
中華風の炒めものは仕上げに酢大さじ１/２を加えだけでさっぱり仕上がります。
辛い大根おろしにお酢を２〜３滴たらすと辛味が消えます。
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よく、炊飯器の内釜でお米をといでいる人を見かけますが（実際にこの目で見たことは無いような気がする・・）、あれはお米で内釜を傷つけてしまうのでお薦めできません。100円均一でも売っているザル＆ボールを使えば、素早く水切り出来ますし、水切りの時にお米がこぼれる事もないので便利です。無駄に水を使わないですむので水道代も節約できます。
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レタスなどをサラダに使うとき、洗ってから水切りしますよね。ペーパータオルで拭く方法や、ハンドルを回すと遠心力で水が飛ぶ専用のグッズもありますが、私は100円均一でも売っている、ザル＆ボールで済ませてます。
ザルの方に野菜を入れ、上にボールをかぶせ球状にします。あとは上下に数回ふるだけです。簡単に水切りできますよ。
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生で食べれる期間が長い卵ですが、冷蔵庫に入れているうちにいつ購入したものかわからなくなってしまう事はないですか？そんな時は鍋にいれた塩水に卵をそのまま入れて下さい。プカプカと浮いてきたらＯＵＴ！早めに加熱して食べましょう。
又、こんな事にならない為にも購入した時点でマジックで日付を卵に書いてしまいましょう。卵一つだけに記入しておいて、それを最後に使えばよいのです。
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ポットに入れて
ポットに木炭を入れると、カルキ臭が消え味がおいしくなるともに、ミネラルが溶け出し健康水に早変わり。
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揚げ物鍋に入れて
揚げ物をする時油の中に木炭を入れると、素材の水分を吸収してくれるので揚げあがりがカラっとプロみたいな仕上がりです。
また炭が油の汚れを吸収してくれるので油が長持ち節約術です。
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