投稿　キッチンの知恵袋 一覧

　From　ケロピさん　/2000.11.30
●トマトにフォークをさして、ガスコンロのうえに持っていき、直火で焼きます。プチップチッと音がして、皮に亀裂がはいります。焦げてもＯＫ・・
その後、水道の蛇口の所に持っていき水を流す。あっと言う間にツルッと皮が剥けます

●トマトを冷凍庫で凍らせます。カチカチに固まったら水につけながら皮を剥きます。つるん!とむけます。巨峰もそのやり方でやれば綺麗に剥けるそうです。

●トマトの表面を箸の横でまんべんなくこすり（先ではなく）へたの反対側から、ブドウの皮をむくようにするとつるっと身が出てきます。

From　ケロピさん/　2000.11.30
以前、某すし屋でバイトしてた時の技ですが「輪ゴムで真中あたりをしばる」とねぎがばらけず押さえる方の力も要らず割と細かく刻めました。是非試してみて下さい

Fromえみおさん　　/　2000.12.16
オレンジページが年４回出している、 「ラクラクおかずレシピ・冬」を買ってしまった。
私は毎シーズン買っているのですが、 ５００円で、２００品位載っていて、全ての料理の材料が３品目までで、ほとんどの料理が２０分以内で作れます。
この「ラクラクレシピ」というのは、 いかにラクをして、美味しい料理を作るかというところから由来していると冒頭にも書いてあって、本当にラクでおいしい料理が載っています。
今度、ご覧になってみてはいかがでしょうか。

From　ケチケチ主婦さん./2001.1.8
最近私の中でヒットしている節約技があるのでご紹介したいと思います。
それは、なんと電気ジャーではなくお鍋でご飯を炊くことです。この方法は働いている私にとって、時間と電気の節約になり一石二兆です。お鍋を使い出してからはご飯もホクホクおいしくなりとても良いと思っています。

炊き方　
１・お米は普段どおり洗って、炊飯ジャーの内釜にセットお米の量によって水を目盛りにあわす。
２・内釜のお米と水をお鍋（１８ｃｍ）に移しふたをして３０分ほどおく。
３・中火にかける。ぐつぐつと蒸気が出てきたら火をとろ火にして５分まつ。これで後は食べるまでまつ（蒸らす）大体５分から１０分ぐらいでＯＫ。　

お鍋を火に掛けている時間はわずか１５分ほどです。しかもガスだから、お米が立っていて芯までホクホクでおいしいです。
　
仕事があり、毎晩７時から晩御飯の支度をしている私には時間も節約になって、おまけに電気料金も１０００円ほど 　安くなりました。
以前（１１月）、３８６０円　→　今（１２月）、２７１３円です。
初めて、電気代が２０００円代になって感激しています。

From　Kittyさん/2001.5.12
セロリって、買ってきて２日放っておくと（２日も放るなって？）　水分が抜けてしな～っとしてしまいますよね。でも、そんなセロリでも根本を５ミリから１センチほど切ってコップの入った水に差しておくとあ～ら不思議、いつの間にか元の元気なセロリに大変身！！葉っぱの先までしゃきっとします。要するに切り花の要領ですね。私はその変身を見るためにわざと２日も放っておくのです。

From:ひなたさん/　2001.5.17
大根の再利用法をひとつ。
大根の葉っぱの部分って、捨てちゃいますよね？その部分を大根の身を少しつけて切り落としたら、コップでもなんでもいいので、少し水を入れて、花みたいにさします。それを日当たりのいいところにおいておくと、葉っぱがグングン成長します。成長した葉っぱを刻んで料理に活用できますよ。また、一番真ん中の部分だけ残してそのまま育てると、２週間ほどで、花も咲きます！大概は白い菜の花に似た花が咲くのですが、たまにピンクの可愛い花のこともあります。ちょっとした楽しみになるので、ぜひ皆様やってみて下さいませ♪♪

From:みかんさん/2001.5.22
パセリやネギ、ミニトマトなどは、プランターで栽培してます。たくさん使わないけど、お弁当などの彩りに使いたいものは、新鮮なものを必要な分だけ収穫して使います。おすすめです。

From：姫野さん/　2001.5.28
私は、スピード料理や、料理のリフォームが好き！
なんでも、コロッケ、なんでもグラタンなど、なんで、こんなこと考えられるの？とともだちに言われます。でも、ゲーム感覚で、実験料理（？）するのって、ワクワク、ドキドキ・・・
けっこう、いけるじゃない！と、自我自賛するんですけど、はたから見たら、どうなのかわかりません。

たとえば、鶏肉を、ノンオイルドレッシングと、酒で、圧力鍋で炊くだけの料理なんて、ドレッシングで、肉を煮るって、なんで？と誰に話しても言われました。酢のＣＭで、お酢を入れて鶏肉を煮たら、さっぱりした煮物になるって、聞いたような気がするんです。「酢で、煮るのか。酢って、ドレッシングにも酢がはいってるようなぁ。」と手近にあった、リケンのノンオイルドレッシング使って煮てみたんですね。そしたら、これが、おいしいんです！！

水分量は、圧力鍋使うから、少なめでいいんですが、ドレッシングだけだと辛いので、お酒を少し足して煮ます。普通の鍋で煮るとしたら、スープなり、おだしなり使って煮たらいいと思います。
でも、圧力鍋が一番便利ですよね～

残り物なんでも、コッロケや、グラタンになると思ってますから、残り物いろいろ混ぜて作ったりします。たとえば、カレーが残ったら、おからをぶちこんで、コロッケの具にするとか。おからって、袋入り買って来て卯の花作ったら、とんでもなく、大量にできますよね。だから、半分卯の花炊いて、半分はカレーにぶちこんで、コロッケの具。粉と卵つけるとき、少々ゆるくて、扱いにくくても、最後のパン粉つけて形になったら、いいんです。温度が低いと、コロッケってばくはつしますから、温度だけは気をつけましょう。

　From:Kittyさん/ 2002.1.26
賞味期限の切れたヨーグルト。
そのままでは食べたくないけれど、どうせヨーグルトなんてもともと腐っている物なのよ。と開き直って・・・肉をつけ込んでみる。すると、肉が軟らかくなります。豚肉、鶏肉なんでもＯＫ！味噌を混ぜれば、「味噌風味焼き」カレー粉、ケチャップ、レモン汁を混ぜれば「インド風」つぶつぶマスタードを混ぜても良し。つけ込んで一晩冷蔵庫で寝かせると、軟らかさもグーです。

From：なお母さん /　2002.3.4
昨日　TVでやってたんですがたまねぎの皮をコゲた鍋に入れて水も入れて沸騰させるとコゲが落ちるとか・・・？試していないので実際に取れるかはわかりません。未確認情報ですみません。

（続）鍋が焦げたら　　　　　　　　　　　　From：あやぶたさん /　2002.3.5
鍋のこげ落しに玉ねぎの皮をゆでる・・・。ほほう、今度焦がしたらやってみよう！と、思っていたら早速焦がしてしまいました。
（わざとでは決して無いです）ので、早速実行してみようと思います。
↓
そして、翌日・・・すごいですよ！！おそるべし玉ねぎの皮！！！
焦げてた部分がべろんとはがれてキレイになりました。あとはちょっとたわしでこすっただけ。ビックリです！！これは皆様、ぜひ鍋を焦がして実験してみてください。

（続）鍋が焦げたら　　　　　　　　　　 　　From：ほのりさん/　2002.3.6
鍋のこげおとしには「米の研ぎじるを煮立たせる」というのも聞いたことがあります。幸か不幸か？試さなくてはいけない事態になってないので、実験してないのですが・・・・・・

From：なお母さん　/　2002.3.20
みなさん、ごぼうの皮ってどうやってむいてますか？包丁でこそげる、くしゃくしゃにしたホイルでこするしまいには面倒だからと皮むきでむいてた私・・・。皮のところが一番香りも多いとかでもったいないなぁと思いつつもそうやって使ってたんですよ。でも最近ラクチンな方法を見つけて嬉しい～～～のでみなさんにも聞いて欲しくって。

フォークの横部分を使ってこそげると簡単なんですよ。包丁だと下手な私がやると深くえぐれちゃうけどフォークなら刃物じゃないのでそんなこともなく・・(^O^)

From：ホロホロさん　/　2002.4.3
大根はアルミホイルで保存するとめちゃくちゃ綺麗なままで保存可能です＾０＾
この間、大根を買ってきて少し切った後冷蔵庫に放置してしまって、結構ふやけてしまったんですよ（汗）でも、アルミホイルに包んで入れておいたところ、殆ど最初に買ってきた頃と変わらないくらいになっていました＞＜是非やってみて下さい♪
本当にオススメです＾０＾

From：スイカさん　／　2002.4.18
昨日テレビで魚焼きグリルは実は万能グリルなのだということを知りました！
パンも焼けるし、ロースとビーフやタンドリーチキンがオーブンより早くおいしく作れるのです！しかも、魚のにおいは全くつかないのです。
両面焼きでないとひっくり返す手間はかかりますが、電気代よりガス代の方が安いので節約になると思います。食パンをオーブントースターで焼くと３分ちょい。グリルだと途中でひっくり返して２分くらい。ロースとビーフは半分の時間でできてましたよ。しかも、買ってきた天ぷらなどもレンジよりサクッとおいしく温めなおせるので、うまく活用すると電気代節約のうえおいしくご飯がいただけるかも(^^)

From:スイカさん　／2002.5.28

ボールなどに入れて砂抜きしたあと、ゆでる直前（お料理に使う直前かな）に水の中に手を入れてぐるぐる回すのです。これだけでお料理後貝柱が簡単にはずれるのです

From:つよしーさん／2002.6.16

テレビ東京の「クイズ赤っ恥青っ恥」という番組で見かけたのですが、パスタを作っているときに泡が鍋からふきこぼれないようにするためには、バターを入れればいいとのことです。
試しにやってみましたが、たしかに泡の量が少なくなり、ふきこぼれにくくなりました。

クイズ赤っ恥青っ恥はなかなかオススメの番組です。

From：ひよこさん　／　2002/9/9　

ぶどう、おいしそうですね。私は、毎年友人のご実家から沢山の巨峰を頂きます。ただあまりに量が多いので、頂いた巨峰を、友人たちにお裾分けしていたのですが、友人から冷凍しても美味しいよっ、とアドバイスをもらい試してみました。シャーベット感覚で食べることが出来て、美味しかったです。