料理のリフォーム　

From：姫野さん/　2001.5.28
私は、スピード料理や、料理のリフォームが好き！
なんでも、コロッケ、なんでもグラタンなど、なんで、こんなこと考えられるの？とともだちに言われます。でも、ゲーム感覚で、実験料理（？）するのって、ワクワク、ドキドキ・・・
けっこう、いけるじゃない！と、自我自賛するんですけど、はたから見たら、どうなのかわかりません。

たとえば、鶏肉を、ノンオイルドレッシングと、酒で、圧力鍋で炊くだけの料理なんて、ドレッシングで、肉を煮るって、なんで？と誰に話しても言われました。酢のＣＭで、お酢を入れて鶏肉を煮たら、さっぱりした煮物になるって、聞いたような気がするんです。「酢で、煮るのか。酢って、ドレッシングにも酢がはいってるようなぁ。」と手近にあった、リケンのノンオイルドレッシング使って煮てみたんですね。そしたら、これが、おいしいんです！！

水分量は、圧力鍋使うから、少なめでいいんですが、ドレッシングだけだと辛いので、お酒を少し足して煮ます。普通の鍋で煮るとしたら、スープなり、おだしなり使って煮たらいいと思います。
でも、圧力鍋が一番便利ですよね～

残り物なんでも、コッロケや、グラタンになると思ってますから、残り物いろいろ混ぜて作ったりします。たとえば、カレーが残ったら、おからをぶちこんで、コロッケの具にするとか。おからって、袋入り買って来て卯の花作ったら、とんでもなく、大量にできますよね。だから、半分卯の花炊いて、半分はカレーにぶちこんで、コロッケの具。粉と卵つけるとき、少々ゆるくて、扱いにくくても、最後のパン粉つけて形になったら、いいんです。温度が低いと、コロッケってばくはつしますから、温度だけは気をつけましょう。