投稿Q＆A　食 一覧

投稿者：くまコックさん　

フライパン、みなさんどれだけ保ちますか？
私はだいたい１年～１年半くらいで、表面がデコボコになって
食物の汚れが取りにくくなったりして、寿命を感じます。
つい先日、新しいフライパンを買い換える際に色々検討してたんですが、
フッ素加工で、一番程度のよさそうなものにしたのですが、
使い方次第で寿命も変わってきそうですよね。
何かアイデアありましたらよろしくお願いしま～す。

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■Re:フライパンの寿命　　　　　　　　　　　　　回答者：OL主婦　　　　

８年くらい使っていたテフロンのフライパンを 昨年ようやく買い換えました。
結構、ぼろぼろでした。
ウチではテフロン加工のフライパンと中華フライパンを使ってます。
テフロン加工は空焚きしないが注意点
中華フライパンは、洗った後に油を薄く馴染ませると長持ちします。

投稿者： MIONAさん　　
いままでROMってたのですが、どうしても皆様のお知恵を拝借したくて書き込みさせていただきます。
このたびマ○クのハンバーガー等が大幅に値下げされましたよね。そこで皆様でしたらどんなアレンジをされてるのでしょう？貧乏人の私にとってはすばらしい食料なんですが、飽きてくるのは確実ですし(T_T)ああ、貧乏がつらいです。ちなみに私はハンバーガーを買ってきて自分でチーズをはさむという自作のチーズバーガーとしてのアレンジしか知らないもので^^;よろしくお願いします。

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■　Re:ハンバーガーのアレンジ料理　　　 　回答者：OL主婦　
マ○クのハンバーガー。又安くなりましたね♪
ウチも早速昨日食べました。
で、我が家は以前に一度だけやったのは、
マヨネーズをあえたツナをハンバーグの上に塗って
食べたくらいです。
後は大量購入して冷凍作戦ですね。

■Re:ハンバーガーのアレンジ料理　　　 　回答者：白クマさん　　　
こんにちは。私は簡単グラタンを作った事あります

パンとハンバーグに分けて、一口大の大きさに切りグラタン皿に並べミートソース＆とろけるチーズ。
オーブンで５分焼くと、簡単グラタンの出来上がり★

ミートソースの代わりにホワイトソースでも良いです

投稿者：コーキーさん　

パンの耳を使った料理レシピ教えてください。

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■Re:パンの耳を使った料理　　　　　　回答者：OL主婦　　
パンのみみの料理法ですが、
簡単なところでグラタンは如何でしょうか？
耐熱皿にミミをしきつめ、その上にホワイトソース＆チーズをのせ、オーブンでチン。
簡単に出来て美味しいですよ。又、他のレシピも浮かんだらお知らせしますね。

■Re:パンの耳を使った料理　　　　　　回答者：Kittyさん　　
パンの耳と言えば、やっぱりおやつです！油で揚げるか炒めるかして、グラニュー糖をまぶすだけ。
子供の頃、母によく作ってもらいました。

投稿者：スイカさん　　　
これから夏にむけて家庭でスイカを食べられることって多くなりますよね。スイカの皮ってそのまま捨てていますか？私はＨＮで使用するくらいスイカ大好きで、一人で一日に４分の１は平気で食べちゃいます。一回に４分の一でも平気です(^◇^;)
いつもスイカの皮も白い部分まで食べられるだけたべるんですが、どうも皮を捨てるのがしのびなくて。。おつけものにしたり煮物にしたりって聞くんですが、もっと手軽に食べたり何かに利用したりする方法があれば是非教えてください。

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■Re:スイカの皮の再利用　　　　　　　回答者：OL主婦　　　
皮はスープや漬物しか知らないんです。 なんかあるかなって思って一応調べて見ました。
お時間のある時にでも見てください。 （毎度得意の他力本願）
http://www7.plala.or.jp/marutyou/html/kounou.htm

■Re:スイカの皮の再利用　　　　　　　回答者：あやっぺさん　
私はスイカの皮はぬか床につけてます。 美味しく食べられますよ

■Re:スイカの皮の再利用　　　　　　　　回答者：なお母さん　　　
＞スイカさんへ
私もスイカ大好きです～。スイカの皮の漬物って糠漬けなんですか？
うちは緑のところを取って薄切りにして塩もみにして食べてます。
味塩を振って一晩おきます。

■Re:スイカの皮の再利用　　　　　　　回答者：スイカさん　　　
＞へなお母さん
我が家ではぬか漬けよりも梅昆布茶漬けがはやっています。スイカの皮だけでなく、いろいろな野菜をお塩で水抜きしてポリ袋に梅昆布茶と一緒に入れて冷蔵庫で一日寝かせるだけです。
簡単な浅漬けみたいなものでしょうか。
塩漬けもさっぱりしていておいしいですよねぇ（*^_^*）

投稿者：みえさん　　　　　
初めまして。テレビ番組でこのＨＰを知り、拝見してみると「なるほどー」と感心してしまいました。いつでもどこでも見れるように全部印刷してしまったわ。(*^｡^*)
「教えて！」はここに書き込んでよかったのかな？と思いつつ・・・
お弁当用のふりかけを、かつおだしをとった後の「かつおぶし」を使って作りたいんですけど、なかなか上手に作れないですねー。
かつおだしをとった後の「かつおぶし」って結局捨ててしまうことが多いのだけれど、おいしい食べ方とかレシピとかご存知であれば宜しくお願いします。

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■Re:かつおぶしを使ったふりかけの作り方　　　回答者：OL主婦　　
一度乾燥させてから、クッキングカッターで粉々にして塩、白ゴマ、じゃこなどを入れてます。クッキングカッターがない場合は、すり鉢でも大丈夫♪見た目をあまり気にしない私なので、こんなお応えなんですが如何でしょう？？

■Re:かつおぶしを使ったふりかけの作り方　　　回答者：白くまさん　　
私はおだしをとった後のかつおぶしで、ふりかけではないけど佃煮みたいにして、お弁当に入れてます。材料はOL主婦さんのふりかけと似てるけど、じゃことかと一緒に醤油とみりんとお酒で軽く煮るだけ。
簡単で美味しいですよ。

■Re:かつおぶしを使ったふりかけの作り方　　　回答者：ほのりさん　
私も、だしをとった後のかつおぶし。もったいなくて利用しています！白クマさんのいうように、「ふりかけ」というよりは佃煮っぽいですが。私は、じゃこはもちろんですが、大根の葉と白ゴマをしょうゆ・みりん・砂糖など自分好みの味で煎ってます。栄養満点でおいしいですよ～

■Re:かつおぶしを使ったふりかけの作り方　　　回答者：Kittyさん　　
ダシを取った後の鰹節ふりかけというより佃煮・・・中学生の時に家庭科の授業で習いました。鰹節だけでなく、ダシを取った後の昆布も細切りにして入れてましたよね。（誰に確認？）結構美味しかった気が（*^_^*）

投稿者：＠りん＠さん 　
　お弁当を持って行こうと思うのですが、以前主婦雑誌でお弁当のお総菜をまとめてフリージングして朝詰めるだけで昼には自然解凍するってのを見たのですが・・・切り抜きとか取って無かったのです(T_T)
卵焼きは冷凍＆自然解凍で食べれるのを覚えているのですが、その他は。。。。
うーん・・・どなたかラク出来るお弁当作り教えて下さいませんか？m(_ _)m

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■Re:素早くお弁当を作る技　　　　　　　回答者：OL主婦 　
冷凍＆自然解凍のお弁当は私も暫くやってました。玉子焼きの他には、焼き魚や常備菜っぽいものが向いてました。でも、出来れば冷凍したものは火を通した方がいいような気がしました。（レンジでもOK）急速冷凍が出来ていれば心配ないのですがホームフリージングにも限界があるので。。

投稿者：あーちさん　　　　　　　　　
やかんの中の茶渋（ウチは麦茶をやかんでつくるので）を取りたいのですが、簡単に取る方法はないでしょうか？塩でこすったり、じゃがいもをゆでてみたりしたのですが落ちなかったんです。酢を使う方法があると思うのですが、どなたかご存知じゃないでしょうか？

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■Re:やかんの茶渋をとる技　　　　　　回答者：OL主婦　　　　　　　　　　
やかんの茶渋は、我が家はお酢でとってます。お酢1/2カップを水をいっぱいに入れたやかんで、10分煮立てます。結構、キレイになってますよ。

あとは濡らしたスポンジに塩や重曹をつけて、それで擦ってみては如何でしょうか。

投稿者：　カレンさん　　　　　　　2001.5.27
ひき肉を１度火をとおしてから冷凍した方が良いとここで学んで実行したんですが、食べる時、どうしたらいいんですか？また火をとおして料理しなおすのですか？それともまさか自然解凍？冷凍したものの、食べるにはどうすればいいのかわからないので教えてください。今回は味付けは何もしてません。

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■ Re：冷凍ひき肉の使い道　　　　　回答者：OL主婦　　　　
冷凍ひき肉ですが、とりあえず使う目的が決まっていない場合は、何も味をつけずに空炒りしておき小分けにして冷凍。
そして使う際に用途に合わせて味付けをするのがよいと思います。
例えば、
マーボー茄子（豆腐）
スパゲティ用のミートソース
肉味噌（レタスに巻いて食べると美味しい）
そぼろ（ご飯にかけて）
コロッケ（ジャガイモと混ぜて）
オムレツ（残り野菜をみじん切りにして一緒に炒めて）

投稿者：むしさん　　　　2001.5.8
よく「見切り品」てありますよね。加工品なんかは消費期限・賞味期限があるのでわかるのですが、野菜にかんしてはどのように判断したらよいのでしょうか？一目瞭然の悪い鮮度の場合は購入しないのですが、少しくらいなら「金額も安いしその分で何か別の野菜も・・・」と思ってついついそういうものを選んでしますのです。でも、最近そういうものばかり選んでいる自分に少し疑問を抱いています。やはり、野菜なんかは鮮度と栄養は比例するのでしょうか。「量より質」なのでしょうか。たくさんの野菜や品目を食べても栄養がないもの(?)を食べても意味がないのかなって・・・。節約しているつもりが病気になって医療費がかかってしまっては意味もないし・・・と言う感じなのです。「カロリーを気にするよりも３０品目を」というアドバイスをいただいたので（ありがとうございました)、心がけてはいるのですが、そうなると食費もかさんでしまうと思うとどうしても「見切り品」に手が伸びてしまうんです。スーパーでも私のかごの中は「シール」が貼っているものばかり。恥かしく思ってしまうことも・・・。

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■Re：野菜の見切り品　　　　　　　　　　回答者：OL主婦　　　　2001.5.9
見切り品は私も利用していますよ。利用していると言うよりも、毎回見切り品コーナーに直行しています。　確かに普通のコーナーに置いてある品よりも多少鮮度は落ちていますが、スーパー等の野菜は、棚に並んだ時点で既に収穫時よりも50％は鮮度は落ちているのです。（詳しくは食の３原則のページをご覧下さい）　　だから、「１～２日経ってももう一緒！」それならば安いお値段で色々な食べ物を摂った方がいいと思いません？私は見切り品コーナーの思いっきりお得意様です。

それから、１日３０品目摂るのも、慣れれば食費がかさむ事はないと思いますよ。
色々な物を少しずつ！！　その為にも家に沢山の食材があることが望ましいのです。（詳しくは食の３原則のページをご覧下さい）おうちゃくしてゴメンナサイ例えば今日、ブロッコリーが１つ６８円で売っていたので、私はまとめて４つ購入しました。小房に分けて固めに茹で、即冷凍です。これで少しずつ食べ、1ヶ月はもつでしょう。

■Re：野菜の見切り品　　　　　　　　　　回答者：Kittyさん　　　　　2001.5.10
野菜の見切り品ですが、最近改訂された栄養成分表では旬の時と、そうでない時の違い、　ハウス栽培と路地栽培の違いという栄養価の差はあっても、新鮮なときと、見切り品の時の違いという差はないので、栄養成分的には落ちないのでしょうね。
ただし、私はなるべくなら火を通して使う方がいいと思います。火を通すことによって、量は食べられるし、ある程度の安全も確保されます。　しかし、火を通すことによって、壊れてしまう栄養素もあるので、たまには新鮮なお野菜も買って、サラダなどを作るといいですね。

私はスーパーのお野菜よりも、近所の八百屋さんで買うようにしています。仲良くなると（常連になる）見切り品をタダでくれたり、おまけをしてくれたり、スーパーにはない良さがありますよ。

投稿者：モソコさん　　　2003.1.22
冷凍ブーム到来中！！
新たなものを冷凍にしたりしてるのですが、イマイチ
解からない事がある。
揚げ物は、揚げて冷凍しても可能か？とかね。（コレは
親戚に聞いて解決しました。Ａ．揚げたままでも可能）
冷凍食品へ道！！みたいなＨＰ（冷凍する方法などが
満載♪♪）知りませんか？？
知ってたら教えてください！！

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■Ｒｅ：ホームフリージングの技　　　　　　なお母さん　　　2003.1.22
自分でや冷凍してみてよかったものは
『卵白』『にら』『ねぎ』
あとは・・・毎年　春先に作る　関西の風物詩『クギ煮』。
タマゴは卵黄はダメだけど　卵白のみいけます。

■Ｒｅ：ホームフリージングの技　　　　　　Ｋｉｔｔｙさん　　　2003.1.24
私がフリージングで一番重宝しているのはごぼうです。今までは冷凍の「千切りごぼう」なるものを購入していたのですが、残留農薬問題以後、冷凍食品売り場から消えてしまいました。それなら、自分でやったらいいじゃん！ということで、ごぼうを買ってきたら早めに「ささがき」と「千切り」にして酢水であくを抜いてから冷凍しちゃいます。汁物、きんぴら、炒め物と使いたい時にさっと使えて便利です

■Ｒｅ：ホームフリージングの技　　　　　　モソコさん　　2003.2.7
今日、もやしが３袋￥100だったので、３袋買いました。
もやしって冷凍ＯＫ？？
真空チックになってるので、いけそうなのですが…
知ってる方教えてください。
ちなみにもやしのいいレシピも願います。

■Ｒｅ：ホームフリージングの技　　　　　　ＯＬ主婦　　　2003.2.7
もやしも冷凍しても大丈夫ですよ。
そのまま買ってきた袋で冷凍も出来ますが
多少霜がついてしまうので、
ベストなのは、本当に軽く湯を通して
冷凍バックにいれて空気をぬいてから冷凍すると
その後もシャキシャキで食べられます。

炒め物もOKだし、味噌汁やスープに入れてもOK.
わかめと混ぜてマヨネーズやドレッシング、ポン酢をかける
って言うのも私は好きです。

投稿者：　モソコさん　　2002.12.19
お歳暮シーズンが真っ盛り！
我が家は、父のおかげでいろいろ届くのですが、ありがたい反面、困った面もあります。
我が家で不評のハム。あんな事件もあったから無いかと思いきや、３箱ほどきました。冷蔵庫に転がってます。
なかなか減らないのが、のり。夏に届いたのもまだ眠ってます。大量に１度になくなる料理、知りませんか？？「のり」ってホンマ無くならん。。。。
もう１つ。ついに「さけ」来ました。
切り身になっていて、１切れずつラップされてるのが救いなんですが、1ぴきは多い。父は、全く食べない（塩が多いため）に近いし、冷凍で来たので冷凍してるのですが、大体どれくらい持ちますか？あといいレシピ教えてください。

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■Ｒｅ：のり、鮭を使ったレシピ　　　　　　　　　なお母さん　2002.12.19
のりの利用法ですが　佃煮はいかがですか？一度に『かさ』は減りますが・・・。
お父様は塩分管理されてるので食べられないけど他の方はご飯につけて召し上がりませんか？
あとはお茶漬けの時に山盛りにのせるとか。（笑）うちは子供たちがオニギリに巻き巻き。
家が近かったら頂きに上がりたいくらいですわ。（笑）

ハムは衣つけて揚げてしまいます。
お弁当に入ってる『ハムかつ』の豪華版って感じで。一回の夕食で一本近く食べます。残ったら薄く切って冷凍。サンドイッチに使います。

鮭は・・・うちではよく『あら』を焼いてほぐし　炊き込みご飯にしますが　これじゃあんまり減らないです・・。
少しでも参考になれば良いですが・・・

■Ｒｅ：のり、鮭を使ったレシピ　　　　　　Kittyさん　2002.12.21
鮭の若草焼き他
＞モソコさん
　鮭の若草焼きを紹介します。鮭にみじん切りにした玉ねぎ、パセリ、マヨネーズをまぶし、とろけるチーズを上にかけて焼きます。（ホイルで包んでも可）
ちょっとカロリーが多いのが難点ですが、マヨネーズとチーズの焼ける匂いで食欲をそそります。鮭のほか、鶏肉でも応用できますよ。（鶏肉の時は生姜・しょうゆで下味をつけるとなお美味）
それから、角切りにして、ジャガイモ、コーン、にんじん、玉ねぎと一緒に味噌汁の具にします。仕上げにバターを入れると香りもグー！一応北海道の名産を集めているので「どさんこ汁」といいます。
お試しあれ！他にも色々あるのですが、また、機会があったら紹介します。

投稿者：　モソコさん　　2002.11.26
本日は・・・
「おでん」を保存したいのです。
いつも前の日から煮込むので手が掛るのです。その為毎回大量に作ってしまう。美味しいからいいのだが、何日も続くと家族は良くないみたい。（残念な事に）
そもそも、冷凍してもいけるのでしょうか？
ご存知の方、教えてくださいな♪

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■Ｒｅ：おでんの保存方法　　　　　　　　　　　　　　　　　　なお母さん　　2002.11.26
おでんの冷凍かぁ・・・凄いこと考えたねぇ。（笑）
たぶん　平てんは大丈夫。
純粋な練り物はいけるんちゃうかなぁ。
うちはおでん用に　炊く前の状態で冷凍してますからね。
（いつも急におでん作ろうとして困るので）
タマゴはたぶんダメだよねぇ。こんにゃくも。
かなり難しいんちゃうかなぁ。
いい方法があったら　私にも教えて♪

■Ｒｅ：おでんの保存方法　　　　　　　　　　　　　　　　　あやぽんさん　　2002.11.26
お久しぶりです。
モソコさんのおでんの冷凍の書きこみを見ました。おでんの冷凍はできますよ。
実際私は冷凍してます。してるというかしてもらってますの方が正しいかも。
というのは私は現在一人暮しをしています。しかも料理が大嫌いなので実家の母があれこれ作った物を全て冷凍し、クール宅急便で送ってもらってます。（私のグウタラさは今は無視して下さい。）
その中におでんも入っていました。
フリーザーバッグなどに具と汁を一緒に入れ、なおかつ汁が漏れないようスーパーなどにある透明の小さいビニール袋にバッグを入れます。
解凍なんですが、最初は食べる前日に冷蔵庫に移し、電子レンジで温めていたのですがこれだと卵はポソポソ、こんにゃくはゴムみたく固く、きんちゃくもなーんか変な食間でとてもじゃないけど食べれる状態ではなかったです。
後で母に聞いたところ、具と汁を鍋に入れて温めるんだそうです。
冷凍庫から直接鍋にあけるよりも冷蔵庫に移してある程度解凍してから具と汁を入れグツグツ煮ます。
この方法で試したところ、できたてさながらのおいしさでした！
しかし人それぞれ感じ方は違うので絶対だという保証はできませんが・・・
もしよろしかったら試してみて下さい。

投稿者：　モソコさん　　　　　2002.10.9

こんにちわ。すっかり秋ですね。
食べ物でも満喫しているのですが、今日柿を２軒から頂き剥いて食べる意外に
「変わった」「美味しい」食べた知ってる方教えてください。

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■ＲＥ：柿を使ったレシピ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　OL主婦　　2002.10.9
柿のサラダってどうでしょう？
私はおかずの中に果物が入っているのは、許せないたちなんですが柿のサラダはOKなんです。
レンコンをいちょう切りにして茹でて冷ます。
それに１センチ各に切った、柿とチーズをいれてマヨネーズで和えるだけです。
ゴマをふっても美味しいですよ。

■ＲＥ：柿を使ったレシピ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　モソコさん　　　　　　2002.10.10
早速レンコンで作ってみました。
マヨがあまり好きじゃないので、家にマヨが無く…ごまドレッシングで代用したのですが、GOOD！！でした。大根と人参を塩もみして、柿の千切りを加えて、ゆずドレッシングで食べてもGOOD！でした。
これからも研究します！！

■ＲＥ：柿を使ったレシピ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　OL主婦　　　2002.10.16
今日、たまたま雑誌でみかけたんですけど
柿を食べやすい大きさに切ってラップして冷凍するという技が出ていました。
食べるときは、そこにヨーグルトやアイスをのせると美味しいそうです＼(^o^)／
沢山もらった柿は既に終わっているかな？

■ＲＥ：柿を使ったレシピ　　　　　　　　　　　　　　　　モソコさん　　　2002.10.18
柿！
まだありますよ(>＿<)
今日なんか「トマト？！」って思うくらい熟れた柿を見つけて早速冷凍庫へ。
ミキサーを購入して、凍らせた柿をミキサーにかけ、スムージーを作ったり
カスピ海ヨーグルトも作ってるので飲むヨーグルトに挑戦したいと思います。
また報告します！！